Ми до Мациків говоримо на “ви” і кожному під “дупцю” стелимо сінце. Ставимось до них як до поважного пана, що вже пожив трохи на цьому світі і набрався мудрості. То продукт, яким українці мали б стовідсотково пишатись.
Мацик родом із заболочених сіл Полісся і Волині. Готували його зазвичай перед Різдвом. Грубими приправленими кубиками свинячої шиї та шинки начинялися сечові міхурі і підвішувалися під стріхою. Першу пробу із мацика знімали ранньою весною. Виснажені зимою поліщуки тоді варили із першої ярини та шматків мацика “Мациковий борщ”. Наступного разу делікатес куштували вже на Великдень, коли він встигав добряче пров’ялитись.
Слід сказати, що поліська техніка в’ялення суттєво відрізняється від школи в’ялення Італії чи Іспанії. В основному тим, що європеці закладають напівфабрикати у погреби, де цілорічно майже однакова температура та вологість. Наші ж земляки вивішували все під стріху, де денна температура за добу могла коливатись навіть на 20 градусів. Така ситуація не надто сприяла стандартизації продукту, відтак Мацик щоразу в’ялився за різних умов, тому й мав різний смак. В деяких селах на Поліссі збереглася приказка: “В одної баби два одинакових мацики не буває”.
Склад: м’ясо свинини знежиловане, сіль морська харчова, цукор білий, перець чорний мелений, коріандр, мускатний горіх, часник, насіння гірчиці, лист лавровий, нітрит натрію.
Вартість 118 грн за 100 грамів.
liliabudii (перевірений власник) –
Чудово приправлений зернами гірчиці і перцем 🙂
Сергій (перевірений власник) –
Дуже смачний мацик, але і дуже солоний, що не зовсім довподоби.
Юлія –
Дуже смачний Мацик:)має бути ідеально тонко нарізаний! СМАКОТА
Дякую
Анна –
Спасибі за відгук! Раді, що Вам сподобалось!
Юрий (перевірений власник) –
Вкусно и всё, но нужна тонкая нарезка!!!
Андрій Бура –
Смакота неймовірна!!!
Спробував один раз і забув про хамони))
Буду замовляти ще!
jackie9 (перевірений власник) –
Дуже смачний мацик. Я смачного не їв. Головне,що все натуральне
voronavadym91 (перевірений власник) –
Не одноразово замовояю у Вас мацик) ну що сказати… топ!!!
Ірина Шептуха –
Мацик – це кохання! Мацик від Шкварки – це кохання назавжди! Нехай ваші руки ніколи не болять, а роблять цю смакоту побільше!