Новий різновид сиров’яленої свинної полядвиці від кумів Юрка і Міська. На відміну від шовдиря поліського в’ялиться цілим великим шматком. Термін приготування 40-60 днів.
Склад: свинина знежилована нежирна вищого ґатунку; сіль нітритна; декстроза; часник свіжий; перець чорний; перець духмяний; лавровий лист; коріандр.