Пальцьопхана ковбаса – це вид сушеної або в’яленої ковбаси, який віддавна робили на території Полісся. Схожі ковбаси досі виготовляють у північно-східній Польщі та в південно-західній Білорусі. Головна їхня особливість – спосіб консервації м’яса. Процес його дозрівання тісно пов’язаний із вологим поліським морозом, а точніше – із перепадами температури.
Свіженьке м’яско зі спеціями тепер набивають у свинну кишечку і підвішують у холодильній камері. Це єдина відмінність від бабусиних традицій її приготування. Визріває кілька тижнів у спокої та при строгих режимах температури і вологості.
Склад: яловичина вищого ґатунку, сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, лаврове листя, тим’ян, духмяний перець, вино червоне, часник, базилік.
Вартість 104 грн. 100 г.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.